お料理教室、4回目。

昨日は料理教室の4回目でした！

残すところあと2回。
早いもんですね。
昨日は楽しみにしている名入れ包丁のヒアリングもあったりして……！

メニューはこちら。

めちゃめちゃジューシーなからあげ。
with N(茄子入りネギソース)

とうもろこしご飯。

それに

ひじきの煮物
ごぼうサラダ
お味噌汁

でした。

デザートはメロン(熊本の肥後グリーンという品種だそう)。

世間の人は『揚げ物が苦手』という方も多いかもですが、
我が家は自宅で採れた野菜を母がとにかく天ぷらに揚げる人で。
私もその手伝いをしたりして、油がちょっとくらいはねても、気にしない方です。
(さすがに顔にはねるとギャー！ってなるけどね)。

でもそれよりもっと大切なことは、揚げる前に水分をしっかり拭き取ること！！

今回のからあげも、液に漬けたあと、しっかりしっかり拭き取っています。
なので全然はねませんでしたよー。

そして揚げ時間を均等にするべく、準備をしっかりしてから揚げるため、揚げすぎを防げます。
結果、噛んだ時に『ぶしゃー！』って肉汁が出るほどジューシーなからあげに！！

お肉はさっぱりいただきたい派の方もいると思うんですね。
その方はささみやむね肉で出来る限りのジューシーさを目指すのが良いかと思います。

我が家も、母のからあげは、基本的にむね肉なんです♪
そしてとうもろこしご飯は、ほんとにほんとに簡単で、
なのにとっても美味しかったので、是非家でも作ってみたいです。

で、、先日、あじを3枚におろすという復習をしまして……
手順がちょっと？？？となった箇所があるので、先生に聞きました。
なるほど！とわかったのですが、
その時に『家庭料理なんだから手順が違ってもおろせてればいいのよー！』って、フォローをしてくれました。
くれましたが、、、私は手順こそをちゃんと習いたい派なんです！！笑

で私がインプットする時に気を付けているのは『今度はこれを人に伝えられるか？』ってことなんですね。
別にあじのおろし方を教えるアテは一切ないのにも関わらず、歯抜けになってしまっては困る！と思っているようです。

こういうところに何かを習いに行くと、私が持っている『忠実に再現しようとする』が現れて面白いです。
そしてこれが、少し経つと『型は知ってるけど自由にやる』になっていくんですけどね。

型ができずに自由にやるのと、
型を知ってて自由にやるのとでは、

何かが違う……と思っているみたいです。